:: بنات21::


 
البوابةالرئيسيةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلالأعضاءالمجموعاتدخول

شاطر | 
 

 سلسة اكلات مغربية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
juliette
::مشرفة قسم::
::مشرفة قسم::
avatar

عدد الرسائل : 1612
تاريخ التسجيل : 18/01/2007

مُساهمةموضوع: سلسة اكلات مغربية   2007-08-04, 6:28 pm

سآتيكم في هذا الموضوع بأشهر الاكلات المغربية والأكثر شعبية عندنا بالمغرب

لعل بعضكن او بعضكم يستطيع تحضيرها

وأبدا مع طبق سهل وسريع غالبا نحضره في رمضان

وهو

ملوي بالكفتة




العجين

نصف كيلو دقيق + كوب صغير زبدة مذابة + ملح + نصف ملعقة خميرة فورية +

ملعقة بكن باودر + حليب دافئ حسب الخليط..سمسم وحبة البركة للتزيين..

الحشوة

500 غرام كفتة + كوبين خضارمشكلة مجمدة+ فلفلة + بصلة مفرومة+ ثوم

ملعقتين صلصة طماطم + بهار وملح + بقدونس+

الطريقة

نمزج المقادير الاولى ونقوم بعجنها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطيةنذهنها

بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في دافئ ..

في هدا الوقت نحضر الحشوة

نضع البصل في الزيت الو ان يذبل .....نضيف الثوم .....الفلفل .الكفتة نحرك جيدا

نضيف الخضار والبهار والملح والصلصةوشوية ماء ...نترك الكل يستوي الى ان

يتبخر كل الماء.......

واترككم مع باقي الخطوات بالصور











وبالصحة والراحة






_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
juliette
::مشرفة قسم::
::مشرفة قسم::
avatar

عدد الرسائل : 1612
تاريخ التسجيل : 18/01/2007

مُساهمةموضوع: رد: سلسة اكلات مغربية   2007-08-04, 6:29 pm

مع طبق جديد من المائدة المغربية

لكن هذه المرة هو ليس اكلة وانما حلوى مغربية

هلال برقائق اللوز



المقادير
700g لوز بودر g =الغرام
170g سكر بودر
3 قطرات من ماء لوز( d'extrait d'amande)
3 أبيض بيض
رقائق اللوز

الطريقة

سخني الفرن على حرارة 180
أخلطي اللوز مع السكر و ماء اللوز(d'extrait d'amande)أضيفي أبيض بيض
واعجني حتى تحصلي على خليط لين .
خذي قطعة صغيرة من الخليط و اجعليها على شكل قضيب ثم زشيه برقائق اللوز و أديري الاطراف قليلا حتى تحصلي على شكل الكرواصان او الهلال
ثم ضعيها فوق صفيحة مغطات بورق sulfurisé.
واتركيها لمدة 15 ثم قدميها

وبالصحه والهنا

_________________


عدل سابقا من قبل في 2007-08-04, 6:38 pm عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
juliette
::مشرفة قسم::
::مشرفة قسم::
avatar

عدد الرسائل : 1612
تاريخ التسجيل : 18/01/2007

مُساهمةموضوع: رد: سلسة اكلات مغربية   2007-08-04, 6:35 pm

مع الوجبة المميزة عندنا والتي نحضرها كل يوم جمعة

المفتول




طريقة تحضير

* يوضع 1 كلغ من المفتول في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات المفتول تقريبا.


* يوضع المفتول في طنجرة للبخار..المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق المفتول ويصب المفتول في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع المفتول لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة ). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوقالمفتول بكثافة ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات المفتول الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.


طريقة تحضير مرق

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.


* يضاف الحمص *هذا اختياري * والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع المفتول المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.




وبالصحة والراحة

_________________


عدل سابقا من قبل في 2007-08-04, 6:39 pm عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
juliette
::مشرفة قسم::
::مشرفة قسم::
avatar

عدد الرسائل : 1612
تاريخ التسجيل : 18/01/2007

مُساهمةموضوع: رد: سلسة اكلات مغربية   2007-08-04, 6:36 pm

سلسلة الطجين المغربي

واعرض فيها انواع الطاجين المغربي

فهناك طجين دجاج بانواعه وطجين اللحم وطجين السمك

ومع

طجين

الدجاج بالحامض والزيتون




المقادير:

دجاجة وزن 2 كيلو مقطعة إلى أربع أجزاء
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة دوائر
فصين من الثوم غير مقطعة

نصف كوب زيت
نصف كوب زيت الزيتون

- التوابل:
ملح
بهارات
زنجبيل
زعفران
2 كوب ماء


الطريقة:

- استخدمي الطاجين المغربي إذا توفر , و إذا لم يتوفر استخدمي أي أنية يمكن الأكل منها مباشرة .
- ضعي قطع الدجاج في الطاجين , اضيفي البصل و الثوم و نوعي الزيت البلدي و البهارات و الماء .
- ضعي الطاجين على النار لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الطماطم المقطعة , عدلي البهارات حسب الذوق و اضيفي القليل من الماء عند الحاجة حتى ينضج الدجاج و الخضار .
- لا يجب أن يكون في الطاجين الكثير من المرق عند التقديم .
- الطبق لذيذ و سهل و يعتبر من الأكلات التاريخية للجنوب المغربي .

_________________


عدل سابقا من قبل في 2007-08-04, 6:40 pm عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
juliette
::مشرفة قسم::
::مشرفة قسم::
avatar

عدد الرسائل : 1612
تاريخ التسجيل : 18/01/2007

مُساهمةموضوع: رد: سلسة اكلات مغربية   2007-08-04, 6:36 pm

اليكم البسطيلة المغربية وهي ايضا انواع اما بالدجاج او بفواكه البحر

واعرض لكم الان

بَسْطِيلَه بفواكه البحر



المقادير

علبة جلاش ورقة البسطيلة.

500غرام فواكه البحر مشكلة ...

250 غرام شعرية صينية ...

كوب كبير خضار مشكلة ( بروكولي ..كوسة ......) مقطعة قطع صغيرة

ملعقةصلصة طماطم

ملح ..بهار ...كمون ...بابريكا .. قسبرة ....ثوم وبصلة واحدة ,..شوية هريسة,,,,

الطريقة

في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى .....نضيف الخضر ثم السمك

نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونترك الكل يستوي .

نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء ماء بارد كي تلين ....ثم نقطعها بالمقص

نضيفها الى السمك قبل 10 دقائق من انتهاء الاستواء ...
ثم نضع الخليط في صفيحة تدخل للفرن كما هو مبين في الصور نذهنها بالزبدة ....

ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ....نقدمها ساخنة

اليكم مراحل التحضير بالصور













ثم قدميها سااااااخنه



بالصحة والراحة

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سهر الليالي
::عضو جديد ::
::عضو جديد ::
avatar

عدد الرسائل : 46
تاريخ التسجيل : 20/07/2007

مُساهمةموضوع: رد: سلسة اكلات مغربية   2007-08-05, 12:16 am

يجزيك الخير كله يالغلا

موضووع قيييم

دمت بووووووود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
سلسة اكلات مغربية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
:: بنات21:: :: العائلة الكريمة :: منتدي بنات21 للمأكولات-
انتقل الى: